Здравствуйте уважаемые читатели моего канала. В тайге, в жизни абсолютно любого охотника в Сибири, бывали такие случаи, как непредвиденная добыча мяса летом. Конечно добыча летом мяса не совсем правильный поступок, но жизнь есть жизнь. Для тех, кто по-настоящему живёт в тайге, живёт тайгой, я считаю это простительно. Естественно при добыче мяса сразу вставал вопрос, как его сохранить летом в жару. Особенно такой вопрос вставал остро, если дом далеко и мясо сходу не вывезти. Полчища мух, жара, всё это на первый взгляд делает сохранение мяса в тайге абсолютно бессмысленным, но это только на первый взгляд. Я расскажу, как меня в своё время научили сохранять летом мясо. Способ рабочий и даже в быту наверное будет для многих довольно интересным. Мясо иногда нужно сохранить не только дикое, но и домашнее, или просто порадовать себя в домашних условиях вкусным вяленым мясом, не опасаясь мух. Возьмем к примеру мясо сохатого. Обычно в тайге мясо полностью срезалось с костей и нарезалось на тонкие полоски небольшой длины. Кости и всё остальное естественно в расчёт не бралось. После нарезки мяса на костёр ставился бак с водой который, как правило, легко найти в любом зимовье. Вода достигала кипения, в баке растворяли соль. Соль нужно было растворить максимально возможное количество. Бак с водой затем оставляли на костре, так чтобы уже солёная вода продолжала кипеть. Затем полоски мяса поочерёдно до 5-6 секунд опускались в такой кипящий соляной раствор, и извлекались обратно. Провариться мясо естественно не успевало, но поверхность мяса покрывалась соляным раствором, мясо обваривалось кипятком. Мухи обычно в первую очередь привлекаемые свежим кровяным мясом уже на такое обваренное и подсолённое мясо практически не лезли, свежей кровью мясо уже не пахло. Такие полоски мяса затем развешивались прямо в тайге на жаре. Рассказываю, как охотники летом в жару, сохраняли в тайге свежее добытое мясо, как вялили его не опасаясь мух 10 февраля 78 тыс. прочитали Здравствуйте уважаемые читатели моего канала. В тайге, в жизни абсолютно любого охотника в Сибири, бывали такие случаи, как непредвиденная добыча мяса летом. Конечно добыча летом мяса не совсем правильный поступок, но жизнь есть жизнь. Для тех, кто по-настоящему живёт в тайге, живёт тайгой, я считаю это простительно. Естественно при добыче мяса сразу вставал вопрос, как его сохранить летом в жару. Особенно такой вопрос вставал остро, если дом далеко и мясо сходу не вывезти. Полчища мух, жара, всё это на первый взгляд делает сохранение мяса в тайге абсолютно бессмысленным, но это только на первый взгляд. Я расскажу, как меня в своё время научили сохранять летом мясо. Способ рабочий и даже в быту наверное будет для многих довольно интересным. Мясо иногда нужно сохранить не только дикое, но и домашнее, или просто порадовать себя в домашних условиях вкусным вяленым мясом, не опасаясь мух. Возьмем к примеру мясо сохатого. Обычно в тайге мясо полностью срезалось с костей и нарезалось на тонкие полоски небольшой длины. Кости и всё остальное естественно в расчёт не бралось. После нарезки мяса на костёр ставился бак с водой который, как правило, легко найти в любом зимовье. Вода достигала кипения, в баке растворяли соль. Соль нужно было растворить максимально возможное количество. Бак с водой затем оставляли на костре, так чтобы уже солёная вода продолжала кипеть. Затем полоски мяса поочерёдно до 5-6 секунд опускались в такой кипящий соляной раствор, и извлекались обратно. Провариться мясо естественно не успевало, но поверхность мяса покрывалась соляным раствором, мясо обваривалось кипятком. Мухи обычно в первую очередь привлекаемые свежим кровяным мясом уже на такое обваренное и подсолённое мясо практически не лезли, свежей кровью мясо уже не пахло. Такие полоски мяса затем развешивались прямо в тайге на жаре. Для более надёжной защиты мяса от мух разжигался дымокур и зачастую не один. Дым обволакивал такое подготовленное мясо и надёжно дополнительно защищал его от мух. За пару суток, мясо сверху затвердевало, покрывалось коркой, и было готово к транспортировке и его можно было довезти до дома и продолжить вялить уже в домашних условиях, не опасаясь, что оно испортиться. Надо сказать, что такое мясо можно было употреблять как в сыром виде, так и варёном, да и просто поджаренным на костре. Та же говядина или другое мясо в нынешнее время завяленная таким способом, будет довольно крутым блюдом на любом столе, и даст фору любой современной колбасе или копчёному мясу.