I moderne virkeligheder er jagt ophørt med at være den vigtigste fødekilde, men giver stadig befolkningen en betydelig tilføjelse af kødprodukter til bordet. Ganske populært jagtbytte er vildsvin og elge. Selvom vilde dyr ikke behandles med antibiotika og ikke holdes under industrielle husdyrbrugsforhold, hvor dyret ekstremt hurtigt skal tage på omsættelig levende vægt, er det ikke så sikkert at spise vildt, som det ser ud til ved første øjekast. Vilde dyr, herunder hovdyr, er ofte en kilde til parasitangreb. Trikinose Den farligste og mest kendte helminthic sygdom, som en person kan blive inficeret med, er trikinose. Dette er en typisk naturlig fokal helminthiasis. Sygdommen er blevet beskrevet siden 60'erne af det 19. århundrede, men til dato er der ingen radikale foranstaltninger til forebyggelse og kontrol, som pålideligt ville beskytte befolkningen mod denne invasion. Hos vilde dyr er helminthiasis udbredt. Dyr bliver smittet ved at spise andre dyr, inklusive lig, i hvis muskler der er trikinlarver. Trikinlarver er lokaliseret i muskelfibrene i tværstribede muskler (undtagen hjertemusklerne), og kan lokaliseres ikke kun i selve musklerne, men også i muskellagene af fedt. Dødelig mængde - fem stk Det dødelige antal larver, som en person kan spise, er blevet beregnet til at være 5 pr. kg kropsvægt, det vil sige, at en gennemsnitlig mand, der vejer 80 kg, skal spise 400 parasitlarver for at modtage en dødelig dosis. Dette er ikke så meget, i betragtning af at kun en hun, der kommer ind i tarmen, kan producere op til 2 tusind larver. Ved blodkar Efter at have spist forurenet kød, under påvirkning af fordøjelsesenzymer, kommer trikinlarverne frem fra kapslerne. Når de først er i tyndtarmen, når de seksuel modenhed inden for tre dage. Modne trikiner kan producere afkom inden for flere måneder.