Кабан по-венски с овощами Запекание мяса с разными овощами в духовке или на костре можно назвать идеальным блюдом на все случаи жизни. Причем в зависимости от времени года допустимо менять состав овощей. Так, в представленном рецепте предлагается использовать лук, помидоры, яблоко, баклажаны и сладкий перец. Если решите добавить картошку, ее рекомендуется предварительно отварить в мундире. Ингредиенты: кабанья вырезка - 450 грамм; стакан фильтрованной воды; стакан яблочного уксуса; по вкусу соль; сливочное масло для смазывания; черный перец; мука для обвалки мяса; крупный баклажан - 1 штука; мелкий репчатый лук - 3-4 штуки; желтый болгарский перец - 2 штуки; мелкие помидоры - 3-4 штуки; среднее яблоко - 1 штука. Способ приготовления: Кабанью вырезку аккуратно зачистить. Затем мясо вымыть и уложить в глубокую емкость. Соединить в отдельной миске яблочный уксус и воду. Влить заправку в мясо. Оставить дичь на сутки в темном месте. При этом посуду с мясом важно закрыть крышкой или завернуть пленкой, чтобы внутрь не попал мусор. Перед началом готовки вымыть и очистить все овощи. Затем нарезать баклажаны, кислое яблоко и желтый перец крупными кусками. Помимо того, разрезать пополам томаты и лук. Уложить подготовленные ингредиенты в подходящий противень. Сбрызнуть маслом, присыпать солью и черным перцем. Перемешать и установить в духовке. Маринованное мясо промокнуть салфетками. Вырезку нарезать порционными кусками. Присолить, обмазать мягким сливочным маслом и посыпать мукой. Разместить заготовки кабана на решетке. Поставить над противнем с овощами. Включить огонь (рекомендуемая температура 185 градусов). Готовить дичь на протяжении 35-37 минут. Поскольку мощность у разных плит неодинаковая, время может немного разниться. Подавать мясо кабана с запеченными овощами можно сразу же после отключения плиты. Не забудьте о прохладных напитках и остром соусе.