En Suisse, comme la pêche, la chasse est une activité strictement réglementée par la législation cantonale et étatique dans le but d'une gestion rationnelle des ressources naturelles de la Suisse. La saison de chasse dans l'un des pays européens les plus prospères est organisée sur le principe de la conservation maximale de la faune et des habitats naturels des animaux et de la réduction minimale des dommages causés à l'environnement. Les autorités compétentes en matière de chasse en Suisse sont le ministère fédéral de l'Environnement et l'Office vétérinaire fédéral. Et si le premier détermine les principes sur lesquels les cantons élaborent des lois sur la chasse sur leur territoire et donne des directives pour la protection des animaux sauvages, alors le commerce intérieur du gibier et l'importation de viande à l'étranger sont sous le contrôle de l'office vétérinaire. En Suisse, pour devenir chasseur il faut passer un examen Pour chasser dans les forêts suisses, vous devez obtenir un permis spécial, qui est délivré par les autorités cantonales aux personnes de plus de 20 ans et seulement après avoir réussi un examen. D'ailleurs, réussir l'examen pour un permis de conduire en Suisse est beaucoup plus facile que pour un permis de chasse spécial, car les questions d'examen nécessitent une connaissance de la flore et de la faune, de l'écologie et des lois pertinentes. Les personnes examinées doivent manipuler les armes avec compétence et conformément à toutes les règles, et elles doivent elles-mêmes répondre à certains critères. Chaque canton décide indépendamment de la délivrance des autorisations, de leur type et de leur durée de validité. Toutes les informations utiles sur la chasse en Suisse se trouvent sur le site officiel du ministère de l'Environnement et sur le portail spécialisé www.chassesuisse.org, disponible en quatre langues nationales, dont le romanche, ce qui est très rare pour les sites Internet. Le romanche est « vivant » dans le domaine de la chasse, car dans le canton des Grisons, ce sport est particulièrement privilégié – que ce soit lors de la chasse à un animal ou lors de la dégustation d'un plat de gibier parfumé préparé par des experts. La saison de chasse au gros gibier (Hochjagd) commence en septembre et coïncide avec les vendanges. Bien que le vignoble grison ne couvre que 400 hectares, les vins locaux sont considérés parmi les meilleurs de Suisse et accompagnent parfaitement le gibier. Et enfin, nous vous proposons un ragoût de chevreuil populaire en Suisse (dans le canton des Grisons), qui selon toutes les règles prend trois jours à préparer.