Кулеш с зайчатиной Продукты: Зайчатина (готовится блюдо из заячьей спинки - у меня было 4 куска этой спинки общим весом около 0,5 кг) Лук репчатый - 2 шт. (одну очистить) Морковь - 2 шт. Лавровый лист - 1 шт. Черный перец - 6-8 горошин Сухой укроп - 2 веточки (сухого не было, взяла утолщенную часть зеленого укропа) Соль Молотый черный перец Подкопченное сало или жирная грудинка - 120 г Пшено - 150 г Водка с перцем - 100 мл Зелень петрушки и укропа Как варить кулеш: Зайца предварительно надо вымочить. На дно гусятницы кладем лавровый лист и перцы горошком. Сверху - порезанный кружочками неочищенный лук и порезанную толстыми кружочками 1 морковь. Потом укропные стебли, и на них выкладываем куски зайца. Заливаем кипяченой водой, чтобы чуть покрыла, и ставим на огонь. Когда закипит, уменьшим огонь, постараемся максимально снять появившуюся пену, и варим зайца 2 часа. Крышку оставим чуть приоткрытой. Порежем кубиками грудинку (сало). Порежем морковь и лук. Обжарим все на сковороде. Промываем пшено. Потом я вынула куски зайца и слила соус через дуршлаг. Овощи выбросила. Зайца положила обратно в гусятницу. Посолила и поперчила его. Измерила количество оставшегося соуса. Ведь для каши мне надо жидкости в три раза больше, чем пшена. Соус вылила в гусятницу и добавила недостающее количество воды. Посолила и всыпала пшено. Добавила обжаренные овощи с грудинкой. И продолжила варить кулеш до готовности пшена на маленьком огне. В конце добавила в кулеш водку с перцем и посыпала зеленью. Кулеш очень вкусный, когда горячий. Приятного аппетита! #охота #кулинария