Охотиться с гончими можно на самых разных зверей.

Так, в России принята охота на зайцев, лисицу, волка – самые популярные объекты промысла. Также с гончей можно добывать кабана, барсука, лося. В Европе так охотятся на копытных. В Америке гончих используют для промысла местной дичи. Даже ходят с собаками на медведя. Изначально разные породы гончих предназначались для охоты на тех или иных зверей. Например, небольшого размера бигль предназначался для добычи зайца. С русскими крупными гончими ходили на волка. В настоящее время насчитывается порядка 80 пород гончих, которые подразделяются на несколько групп: русские, англо-русские, эстонские, арлекины и другие. На какого бы зверя не отправлялись на охоту с гончими, важно учитывать погодные условия. Успех предприятия от этого зависит довольно сильно. В сильный ветер собака не может правильно ориентироваться по запахам. Влажная погода усиливает запахи, идущие от зверей, от их следов. Поэтому идеальная погода для охоты с собаками – пасмурная, допустим легкий моросящий дождь. Зимой допустимо охотиться, когда снега не очень много, до 30 см, иначе собаки не могут достаточно быстро двигаться. Естественно, невозможна охота в сильный дождь, снегопад, метель, при очень низких температурах. Охоту с гончими в зависимости от объекта промысла подразделяют на: ходовую: собаки и хозяева постоянно находятся в движении, обычно этого требует зверь, которые движется кругами – в первую очередь заяц неподвижную: стрелки ждут в специальных местах, пока собаки из леса выгонят на них зверя, таким способом добывают лисиц, волков, кабана, лося. Охота с гончей успешнее, если ведется под руководством егеря, который является хорошим знатоком леса и повадок зверей.