Lad os tilberede bagt svinekno uden folie og ærme, enkelt og hurtigt. Denne metode bruges ofte i tjekkiske restauranter. Ingredienser: svinekno på ca. 1 kg gulerødder - 1 stk. løg - 2 stk. selleri stilk - 3 stk. spidskommen - 1 spsk. l. sukker - 1 spsk. l. med en rutsjebane salt - 1 spsk. l. kanel - 5 stænger pebernødder - 1 spsk. l. mørk øl - 500 ml let øl - 500 ml vand - 2 liter vegetabilsk olie - 2 spsk. l. Til glasuren: flydende honning - 100 g Dijonsennep - 50 g citronsaft - 50 ml stjerneanis - 3 stk. Skyl skanken med koldt vand og svid den let, hvis det er nødvendigt, hvis den har børster. Lav punkteringer med en kniv langs hele skaftets overflade, så kødet bliver bedre mættet med duften af ​​krydderier. Læg skanken i en gryde, dæk med øl og vand. Skær grøntsagerne i vilkårlige stykker og smid dem på skanken sammen med krydderierne. Bring bouillonen i kog og lad den simre ved svag varme i halvanden time. Forbered glasuren: bland honning med stjerneanis og bring det i kog. Tilsæt citronsaft og sennep til honningen, og tag derefter af varmen. Når skanken er kogt afkøles den direkte i bouillonen. Tænd ovnen på 180°C. Læg skanken på en bageplade og pensl den med vegetabilsk olie. Sæt kødet i ovnen i en halv time. Skru op for varmen til 200°C og pensl skanken med honningsennepssaucen, inden den sættes i ovnen igen. Sæt gryden i ovnen i yderligere 15 minutter. Kødet bliver rosenrødt, skinnende og som glaseret. Det er ikke tilfældigt, at en lignende ret i Tyskland kaldes isben – skorpen skinner som is under solen. Meget smuk og appetitlig! Forresten, i stedet for citronsaft i denne opskrift kan du bruge sojasovs i samme forhold, selvom denne ingrediens dukkede op i Tyskland og Tjekkiet relativt for nylig, supplerede den med succes de klassiske versioner af retter.